近年、大きなトレンドとしてX-Tech(クロステック)が注目されている。X-Techとは、既存の産業やビジネスなどにIoT、AI、ビッグデータ、ロボティクスなどの先端テクノロジーを掛け合わせたものの総称である。その流れは、古い産業分野である食品産業にも押し寄せており、食と先端技術が結びついたFoodtech(フードテック)分野の取り組みが世界的に勢いを増している。フードテックの兄弟的な存在としてアグリテックがある。日本ではスマート農業という呼び名が浸透しているが、アグリテック自体は、食品素材を生産する技術という事もあり、フードテックに含めることも多い。フードテックは、国土面積が狭く、食糧自給率も低い日本にとって、食糧安全保障や産業振興などの面で重要なキーテクノロジーになると期待されている。本シンポジウムでは、「テクノロジーで食の未来を創る」と題し、近年急速に進められている食品工場の機械化について紹介する。次に、一般の方々にも身近な、食品流通、小売り業への情報システムの導入事例について紹介する。さらに、アグリテック関連として、食品素材を生産する現場である農業現場へのテクノロジー導入事例について紹介する。最後に、本学における食と工学の結びつきについて、フリーズドライ技術を中心として紹介する。休憩後に、パネルディスカッションを行い、フードテック関連技術の今後の可能性、食の未来について意見交換を行い、参加者のフードテックに対する理解を深めていく。